Omega-3 rasvhapped

Sisu

Sissejuhatus

Omega-3 on rasvhapete rühma kuuluvad ühendid. Rasvhapped kuuluvad omakorda rasvade toitumisrühma, mida nimetatakse ka lipiidideks. Rasvhapped on põhikomponendid nn glütseriidid, ühendid, mis moodustuvad glütserooli (alkoholi) molekulist, mis ühineb ühe, kahe või kolme rasvhapete ahelaga, moodustades vastavalt mono-, di- ja triglütseriidid. Viimaseid leidub inimkehas ohtralt, kuna need on rasvkoesse kogunenud säilitusvormid ja moodustavad umbes 96–97% toidurasvadest.

Omega-3 rasvhapped on määratletud hädavajalik kuna organism ei ole võimeline neid tootma ja seetõttu tuleb neid ilmtingimata toiduga võtta Segu linoolhape (E alfa-linoleenhape (ALA), millele on lisatud ka arahhidoonhapet, on samuti identifitseeritud kui "F-vitamiin", analoogselt vitamiinidega, mida organism ei suuda toota ja mida tuleb võtta koos toiduga. Tegelikult on ainus tõeliselt oluline oomega-3 nende eelkäija, "alfa-linoleenhape (ALA), millest "organism tuleneb"eikosapentaanhape, tuntud kui EPA ja "dokosaheksaeenhape, tuntud kui DHA. Kuid keha võime kasutada eelkäijat teiste oomega-3 tootmiseks on üsna kehv ja seetõttu on eelistatav tarbida toiduga korralikku kogust.

Omega-3 on tavaliselt määratletud head rasvad, nende väidetavate kasulike omaduste tõttu, millest paljud on kinnitatud teaduslike uuringutega, mis tõstavad esile nende põletikuvastase toime. Oluline on meeles pidada, et Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) on tagasi lükanud paljud väited oomega-3 tervisealaste väidete kohta, mille kohta on vaja täiendavaid uuringuid, ning kiitnud heaks ainult need, mis:

  • WING aitab kaasa vere normaalse kolesteroolitaseme säilitamisele
  • EPA ja DHA aitavad kaasa südame normaalsele talitlusele
  • DHA aitab kaasa normaalse ajufunktsiooni säilitamisele
  • DHA ema poolt võetuna aitab see kaasa loote ja imikute silmade ja aju normaalsele arengule, kui neid toidetakse rinnaga

Klassifikatsioon

Rasvhapped võib nende keemilise struktuuri alusel liigitada:

  • küllastunud rasvhapped, mis sisalduvad peamiselt loomsetes toiduainetes
  • küllastumata rasvhapped, (monoküllastumata, kui on ainult üks kaksikside, polüküllastumata, kui kaksiksidemeid on rohkem kui üks) on taimset päritolu toiduainetes suurem protsent.

Omega-3 on polüküllastumata rasvhapped ja see omadus muudab need vedelaks ka madalatel temperatuuridel, kuid väga ebastabiilseks valguse, kuumuse ja hapniku suhtes.Omega-3 nimetus tuleneb asjaolust, et viimane kaksikside on paigutatud kolmandale süsinikule (loendades). see keti lõpust). Neid määratletakse ka kui "pikk kett"Kuna molekuli moodustavad süsinikuaatomid ei ole kunagi vähem kui 13 ühikut.

Peamised oomega-3 rasvhapped on kolm: l "alfa-linoleenhape (ALA), l "eikosapentaanhape, (EPA) ja "dokosaheksaeenhape (DHA).
ALA-le viidatakse kui 18:3, mis tähendab, et sellel on 18 süsinikuaatomist koosnev molekul, milles on 3 kaksiksidet. EPA on 20:5 rasvhape, DHA aga 20:6.

Funktsioonid

Rasvhapped annavad põletamisel 9 kilokalorit grammi kohta. Kui aga neid kasutatakse rasvkoe rakkudes (adipotsüütides) triglütseriidide tootmiseks, moodustavad need organismi reservi. Neil on ka "oluline struktuurne funktsioon, kuna need moodustavad fosfolipiidid, teatud tüüpi rasvad, mis sisalduvad rakumembraanide" lipiidide kaksikkihis, andes neile iseloomuliku voolavuse. Nagu kõik rasvhapped, võivad oomega-3-d siseneda ka rakkudesse. ja oksüdeeritakse energia tootmiseks, säilitatakse rasvkoes ja kasutatakse rakumembraanide tootmiseks, sekkudes nende säilitamisse ja stimuleerides rakkude taastumist.

Lisaks on oomega-3-d põletikuvastaste molekulide eelkäijad ja vastutavad ka väiksema trombotsüütide agregatsiooni eest. "Teine polüküllastumata rasvhapete klass, oomega-6, seevastu toodab põletikuvastaseid molekule. Nii põletikuvastased kui ka põletikuvastased ühendid on tervise säilitamiseks vajalikud, kuid on oluline, et need oleksid tasakaalus. oomega-6 või oomega-3 defitsiit nihutab tasakaalu "üldise" põletiku kasuks kogu kehas (süsteemne), mis võib põhjustada mitmeid tüsistusi.

Omega-3-del on ka väga oluline mõju ainevahetusele. Tegelikult mõjutavad need rasvade kontsentratsiooni veres (lipeemia), vähendades oluliselt triglütseriidide ja üldkolesterooli taset ning suurendades "hea" HDL-kolesterooli taset. Lõpuks avaldavad oomega-3-d positiivset mõju vererõhule, alandades arteriaalset rõhku.Omega-3 on tundlikud valguse ja kuumuse suhtes, neid tuleks kaitsta päikese eest ja süüa toorelt või pärast lühikest keetmist.

Oomega-3 toiduallikad

Oomega-3 toiduallikad võivad olla nii loomsed kui ka taimsed.

L"alfa-linoleenhape (ALA) on taimsetes saadustes kõige rohkem oomega-3, eriti leidub seda:

  • õliseemned, nagu soja, linaseemned, kanepiseemned, kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid jne.
  • õliseemneõlid
  • rohelised lehtköögiviljad

Vastupidi, "eikosapentaanhape, (EPA) ja "dokosaheksaeenhape (DHA) esineb peamiselt loomsetes toiduainetes, eelkõige kalatoodetes, näiteks:

  • sinine kala (tuunikala, anšoovised, makrell, sardiinid, ambra jne)
  • lõhe
  • forell
  • tuunikala
  • Merevetikad

Ilmselgelt on EPA- ja DHA-rikkaimad toidud valmistatud kala maksast saadud loomsetest õlidest.

Toitumisnäitajad

Põllumajandusuuringute nõukogu (CREA) andmetel peaks oomega-3 tarbimine moodustama 0,5–2,0% kogu kaloritest (vähemalt 250 milligrammi EPA-s ja DHA-s). Imikutel ja kuni 2-aastastel lastel soovitatakse lisaks 100 milligrammi DHA-d ja eakatel kuni 100-200 milligrammi rohkem.

Soovitatav on suurendada polüküllastumata rasvhapete tarbimist (õiges vahekorras oomega-3 ja oomega-6 koguste vahel, umbes 1:5), et asendada küllastunud rasvhappeid (nt need, mida sisaldavad või, juust, liha, palmiõli jne) Seda eesmärki on võimalik saavutada, tarbides tervisliku toitumise juhistes soovitatud kala-, liha- ja taimeõlisid (rohkem omega-6 sisaldusega).

Oomega-3 defitsiit või liig

Omega-3 on asendamatud rasvhapped ja seetõttu tuleb neid tingimata toiduga saada.

Nende puudujääki on raske hinnata, kuna see ei avaldu häirete (sümptomite) ega eksklusiivsete kliiniliste tunnustega, kuigi see võib kaasa aidata mõne ainevahetushaiguse ilmnemisele.

Teisest küljest võib oomega-3 (nagu kõigi polüküllastumata rasvhapete) liigne tarbimine põhjustada nii potentsiaalselt toksiliste ühendite (lipoperoksiidide) moodustumist kui ka verejooksu kiirenemist.

Kõige tõhusam viis asendamatute rasvhapete (oomega-3 ja oomega-6) õige tarbimise jälgimiseks dieedis on arvutada MEAD, see on suheeikosatrieenhape ja "arahhidoonhape, vereseerumis sisalduvate fosfolipiidide sees. Arvestatakse ebanormaalseid väärtusi, mis on suuremad kui 0,4.

Omega-3 toidulisandid

Organismi võime toota oomega-3 derivaate, nagu ka paljude teiste bioloogiliste funktsioonide puhul, kipub vanuse kasvades langema.Ka kortisoonravi, alkoholism ja valgu alatoitumine võivad oomega-3 sünteesile negatiivselt mõjuda. Veelgi enam, tõsiasi, et lääne dieettoitudes on oomega-3-sid vähe, on paljud inimesed hakanud kasutama oomega-3 toidulisandeid.

On oluline, et oomega-3 toidulisandeid võetaks eranditult arsti järelevalve all, kui esineb tuvastatud defitsiidi seisund või keha suurenenud nõudmised.

Soovitatav annus sõltub toitumisseisundist, inimese füsioloogilisest seisundist ja vanusest.Üldiselt peetakse vajaduse korral ohutuks 1-5 grammi (g) oomega-3 päevas toidulisandite kaudu. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) otsustas, et vererõhu ja triglütseriidide taseme languse saavutamiseks on vaja võtta eikosapentaanhape, (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA) koguannuses 2–4 g päevas, samas kui "250 milligrammi (mg) tarbimine on piisav normaalse südamefunktsiooni säilitamiseks." EFSA märkis ka, et täiendav "EPA + DHA tarbimine suureneb". kuni 5 g päevas, tarbituna maksimaalselt 12–16 nädala jooksul, ei kujuta endast ohtu elanikkonna turvalisusele.

Tuleb rõhutada, et oomega-3 sisaldavad tooted, mis on heaks kiidetud ravimitena, mida tuleb määrata koos sobiva dieediga inimestele, kellel on kõrge vere triglütseriidide tase, erinevad tavalistest oomega-3 toidulisanditest nii koostise kui ka kontrolli ja reguleerimise poolest. ka nende võimalike mõjude eest.

Hoiatused ja võimalikud vastunäidustused

Kui valite oomega-3 toidulisandeid, tuleb meeles pidada, et teil võivad tekkida võimalikud soovimatud mõjud (kõrvaltoimed), mis on peamiselt põhjustatud liigsest annusest või individuaalsest ülitundlikkusest oomega-3 suhtes.

Omega-3 tarbimise tagajärjel võivad tekkida järgmised häired:

  • halitoos
  • ebameeldiva lõhnaga higi
  • peavalu
  • seedetrakti sümptomid nagu kõrvetised, iiveldus, kõhulahtisus
  • probleeme vere hüübimisega

Omega-3-d võivad suurendada verejooksu riski: sel põhjusel on soovitatav neid vältida vere hüübimist vähendavate ravimite (antikoagulantide) ravi ajal.

Enne oomega-3 toidulisandite võtmist on oluline konsulteerida oma arstiga, et välistada vastunäidustused, mis on põhjustatud teie haigustest või terviseprobleemidest või kasutatavatest ravimitest.

Bibliograafia

Itaalia Inimese Toitumise Selts (SINU). Lipiidid

BioActive Fodds AS. EFSA määrus – EPA ja DHA tervisealased väited (inglise keeles)

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA).EFSA hindab pika ahelaga oomega-3 rasvhapete ohutust

Määrus (EL) nr. Komisjoni 16. mai 2012. a määrus 432/2012 toiduainete kohta lubatud tervisealaste väidete loetelu koostamise kohta, välja arvatud need, mis viitavad haigusriskide vähendamisele ning laste arengule ja tervisele

Toimetaja Valik 2023

Desinfektsioonivahendid

Desinfektsioonivahendid

Desinfektsioonivahendid on ained, mille eesmärk on vähendada ja/või ära hoida bakterite, viiruste, eoste ja mõnel juhul vetikate või muude mikroorganismide toimet.

Antatsiidsed ravimid

Antatsiidsed ravimid

Antatsiidid on nn käsimüügiravimid, mis neutraliseerivad mao happesust, leevendades koheselt valu, kõrvetisi ja muid vesinikkloriidhappe liigsest tootmisest põhjustatud vaevusi (mao ülihappesus), ilma siiski sekkumata.