Toidu- ja toitumisalane märgistus

Sisu

Sissejuhatus

Üldjuhul kasutatakse toitumiseks nii looduses leiduvaid toite, nagu munad, köögiviljad ja puuviljad, kui ka töödeldud toiduaineid, nagu küpsised ja pastatooted, kui ka konserveeritud toiduainetööstuse tooteid. nt külmutatud toiduained, konservid. toidud ja konservid. Kõik pakendatud toiduained on varustatud toidumärgisega, mida tuleb õppida lugema vajaliku tähelepanuga, et mõista kogu selles sisalduvat teavet ja olla õigesti teadlik sellest, mida sööte (lugege Bufalat).

Toote märgistusel on eriti oluline roll, kuna see kirjeldab selle omadusi ja võimaldab ostjatel valida oma vajadustele kõige paremini vastava toote. Märgis kujutab endast toote omamoodi isikutunnistust; seepärast peab see olema kirjutatud selges ja täielikus vormis ning olema tõene. Sellega seoses on ühenduse määrus nr. 1169, 25. oktoober 2011 ja sellele järgnev integreerimine delegeeritud määrusega (EL) nr. 78/2014 kehtestas uued eeskirjad kohustusliku ja vabatahtliku toitumisalase teabe kohta põllumajanduslike toiduainete märgistamisel, rahuldades nii vajadust ühtsete Euroopa reeglite järele, mida kohaldatakse kõigis liikmesriikides.

Toidumärgised
Toidu märgistus, mis võimaldab tarbijal hõlpsasti juurde pääseda teabele ostetava toote kohta, peab olema järgmine:

  • selge
  • loetav
  • mõistetav
  • kustumatu (tellimust ei tohi tühistada)

ta ei tohi:

  • saajaid eksitada
  • omistada ravivaid või haigusi ennetavaid omadusi  

Ostetud toote omaduste tundmine võimaldab tarbijal seda õigesti ja õigel ajal kasutada, teada, kust see pärit on ja kuhu see on pakendatud, mis on eriti kasulik toiduavarii korral, ning omada teavet koostisosade koostis ja toiteomadused.

Märgistusel peab toote nimetuse kõrval olema teave selle füüsilise seisundi või konkreetse töötlemise kohta (pulbrina, külmutatud, kontsentreeritud, suitsutatud jne).

Toidu märgistusel olev teave
Vastavalt EL määrusele nr. 1169/2011 ning sellele järgnenud II ja III lisa muutmine delegeeritud määrusega (EL) nr. 78/2014, on kohustuslik teave:

  • bränd, müüginimetus (toodet identifitseeriv nimi), tootmis- või pakkimisettevõtte asukoht ja toote päritolu- või lähtekoht
  • koostisosade loetelu, alustades suuremas koguses esinevatest
  • minimaalne säilitusaeg (Parim enne) ja väga kiiresti riknevate toodete puhul kõlblikkusaeg (Tarbida enne)
  • toote netokogus (s.t ilma pakendi kaaluta), vedelikus säilitatavatel toodetel tuleb märkida ka tühjendatud kaal
  • seal  vaste (partii), mis tähistab praktiliselt identsetel asjaoludel toodetud, valmistatud või pakendatud antud toidukauba pakendite komplekti
  • säilitamise ja kasutamise meetod
  • toitumisomadused tabeli kujul

Mõned 2011. aasta määrusega kaasa võetud uuendused olid vajalikud mõne rahvatervise probleemi lahendamiseks.

Mis puudutab sõnastust taimeõlid ja rasvad kategooria üldtähisest ei piisa enam; rasvadega seotud märked peavad täpsustama kasutatud õlide ja rasvade olemust (nt palmi-, kookos-, soja-, rapsiõli). Õlisegude puhul tuleb kasutada sõnastust erinevates proportsioonides koos segu koostises olevate erinevate õlide loeteluga (nt palmiõli, kookosõli, hüdrogeenitud rasvad jne).

Üks olulisemaid muudatusi puudutab kohustust märkida allergiat põhjustada võivad ained (allergeenid), tuues nimetuse esile teiste koostisosade omast erineva suuruse, stiili või värviga, et see oleks kiiresti nähtav. Eesmärk on teavitada tarbijat kõigist toidus leiduvatest allergeensetest ainetest koostisosade, lisaainete, lõhna- ja maitseainete, abiainete või muu kujul, mis võivad põhjustada allergiat, ülitundlikkust või toidutalumatust. piim ja piimapõhised tooted (sh laktoos) näiteks tõstetakse esile sõna „piim“, mitte aga konkreetne allergeen (nt „piimavalgud“).Määrusega nr 78/2014 kehtestatakse ka - kohustus märkida teatavate allergiat või talumatust põhjustavate teraviljade ja fütosteroolilisanditega toiduainete olemasolu.

Tarbija kaitse ja ohutuse huvides tohib pakendatud toiduaineid turustada ainult siis, kui on lisatud "tähis selle toodangu kohta, millest see pärit on (partii). Viimane" koosneb nn koodist. tähtnumbriline, see tähendab tähtedest ja numbritest koosnev, mis näitab eksimiseta ära partii, kuhu toiduaine kuulub, et oleks võimalik seda jälgida ja jälgida toiduteed "põllult lauale". Tänu märgetele vaste probleemide korral on võimalik toodet kiiresti jälgida, et saaks kohe sekkuda parandusmeetmete, turult kõrvaldamise või turult tagasivõtmisega.

Määruse artikkel 9 kehtestab kohustuse varustada kõik pakendatud toidud a toitumisalane märgistus kalorite (energiasisalduse) ja mõnede toitainete koguste näiduga, väljendatuna 100 grammi (g) või 100 milliliitri (ml) või portsjoni kohta.

Toitumisalase teabe esitamise kohustus puudutab kõiki pakendatud toiduaineid, välja arvatud mõned toidukategooriad, mille kohta kehtivad oma märgistamiseeskirjad, näiteks toidulisandid, looduslikud mineraalveed, eritoiduks ettenähtud toidud.

Toitumisalane märgistus

Toitumisalane märgistus on väga oluline, kuna see annab tarbijale kohe teabe, mida on vaja ühe toote võrdlemiseks teisega ja hinnata, kas see vastab tema toitumisvajadustele või mitte, võimaldades teha teadliku valiku.

EL määrus nr. Määrusega 1169/2011 kehtestatakse märgistusel esitatav kohustuslik teave, mida saab integreerida ühe või mitme vabatahtliku sisuga.

Kohustuslikus toitumisalases teabes peab olema märgitud:

  • energiasisaldus kilodžaulides (kJ) ja kilokalorites (kcal) 100 grammi (g) või 100 milliliitri (ml) kohta. Üks kilodžaul vastab 1 kcal x4,2

kogused:

  • rasv
  • küllastunud rasvhapped
  • süsivesikuid
  • suhkrud
  • valgud
  • soola

Deklareeritud väärtused on keskmised väärtused, mis on kindlaks määratud läbiviidud laborianalüüside või koostisosade põhjal tehtud arvutuste või väljakujunenud ja aktsepteeritud andmete põhjal (lisateabe saamiseks vaadake toidu koostise tabeleid).

Diktsiooniga rasv peame silmas kogurasvu, nii toidus looduslikult esinevaid kui ka töötlemise käigus lisatud rasvu.Rasvade põhikomponendid on nn küllastunud rasvhapped peamiselt, kuid mitte ainult, loomset päritolu toitudes ja küllastumata rasvhapped peamiselt, kuid mitte ainult, taimset päritolu toitudes.

Tuleb märkida küllastunud rasvade sisaldus, kuna nende liigse tarbimise ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel on tihe seos. Sellega seoses, et vältida selle ilmumist õige toitumise kaudu, soovitatakse igas vanuses inimestel piirata küllastunud rasvade tarbimist mitte rohkem kui 10% -ni kogu energiatarbimisest.

Sõnaga süsivesikuid märgitud on kõik inimesele kasutatavad, sealhulgas polüoolid (või suhkrualkoholid), teatud süsivesikute klass, mis sisaldub teatud tüüpi puu- ja köögiviljades ja mida sageli kasutatakse magusainena (sorbitool, mannitool, maltitool jne); koos sõnaga suhkrud, selle asemel on näidatud toidus sisalduvad lihtsuhkrud (glükoos, fruktoos, sahharoos jne).

Isegi sisu sees soola, mis on toidus looduslikult esinev ja/või lisatud, tuleb märkida, kuna selle ülemäärase tarbimise ja kõrge vererõhu vahel on tihe seos; mõne grammi naatriumi (keedusoolas sisalduva) vähendamine päevas määrab vererõhu languse nii kõrge vererõhu all (hüpertensiivne) kui ka normaalsete väärtustega inimestel.Itaalia elanikkonna jaoks peab soovitatav soolakogus olema alla 6 grammi päevas Etiketil peab olema kiri soola ja mitte naatrium, kasutades valemit: sool = naatrium × 2,5.

Kohustuslikule toitumisalasele teabele võib lisada muid valikulisi märke ühe või mitme järgmise elemendi koguse kohta:

  • monoküllastumata rasvhapped  
  • polüküllastumata rasvhapped  
  • polüoolid  
  • tärklis
  • kiudaineid
  • mineraalsoolad
  • vitamiinid

Kui toidukauba etiketil on kirjeldatud aine olemasolu, millel arvatakse olevat tervisele kasulik mõju, tuleb selle kogus märkida, näiteks oomega-3 või beeta-glükaanide (kiudainete komponendid) olemasolu. kogus tuleb märkida nende olemasolu kirjeldavale toitumisalase märgistuse samale alale.

Valed toitumisharjumused, mis tänapäeval on peamiselt tingitud liigsest söömisest, saaksid samuti muuta teabe- ja toidukasvatuse kampaaniate abil. Toidu etikettide hoolikas lugemine, kuna see sisaldab teavet toitainete ja kalorite kohta, võib aidata tarbijat harida ja suunata õigele toitumisele.

Põhjalik link

Terviseministeerium. Toidu märgistamine: mida me peame teadma

Põllumajandusuuringute ja Põllumajanduse Analüüsi Nõukogu (CREA). Toidumärgised: lugemisjuhend

Põllumajandusuuringute ja Põllumajanduse Analüüsi Nõukogu (CREA). Toitumismärgised: Lugemisjuhend

Põllumajandusuuringute ja Põllumajanduse Analüüsi Nõukogu (CREA). Toidu koostise tabelid

Määrus (EL) nr. Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrus 1169/2011 tarbijatele toidualase teabe esitamise kohta

Delegeeritud määrus (EL) nr. Komisjoni 22. novembri 2013. a määrus 78/2014

Toimetaja Valik 2023

Plii

Plii

Plii (Pb) on nn raskemetallidest kõige levinum. See võib põhjustada mürgistust ja tervisekahjustusi. Kuidas neid ära tunda ja vältida

kooma

kooma

Kooma on kliiniline seisund, mida iseloomustab aju tõsine funktsionaalne puudulikkus. Koomas isik on teadvuseta seisundis, millele võib järgneda järkjärguline ärkamine ja paranemine või mis võib areneda muutunud teadvuse seisunditesse

juust

juust

Juust saadakse kalgendamise teel osaliselt või täielikult kooritud täispiimast, mis võib olla happeline, põhjustades seetõttu piimas esinevaid või lisatud bakterid (laktobatsillid) või laabi lisamist.

Tsüanobakterid ja suplemine

Tsüanobakterid ja suplemine

Tsüanobakterid, mida varem nimetati sinivetikateks, on erinevat värvi üherakulised (üherakulised) organismid, mida leidub enamikus vee- ja maismaakeskkondades, sealhulgas äärmuslikes piirkondades, nagu kõrbed ja polaarjäämütsid.